Letícia Gomes Porto perguntou há 2 meses
Paciente chegou pra mim falando que tem dificuldade de comer carne no almoço/janta, seja bovina, frango que comer com a comida acha difícil mas que quando vai comer com pão por exemplo vai super bem, queria ver o que eu posso ofertar para ela no almoço/jantar de forma que não atrapalhe a quantidade de proteína ingerida.
Especialista em Nutrição Dietbox Staff respondeu há 4 semanas
Olá, Letícia!
Quando o paciente apresenta dificuldades em consumir algum alimento nas refeições, é importante avaliar se essa dificuldade está relacionada à textura, forma de preparo ou mesmo preferência alimentar.
Também é importante considerar que o atendimento das necessidades proteicas deve ser avaliado no contexto do consumo alimentar total ao longo do dia, e não apenas em refeições específicas. Dessa forma, diferentes fontes de proteína podem ser distribuídas ao longo do dia, respeitando a aceitação e preferências, a fim de favorecer o alcance da meta proteica estabelecida.
Uma estratégia é adaptar a forma de preparo ou apresentação das proteínas, mantendo o aporte proteico adequado na refeição. Algumas opções incluem:
- Carnes desfiadas ou moídas (frango desfiado, carne moída, carne de panela mais macia);
- Montar a carne em formato de hambúrguer a fim de melhorar a apresentação;
- Preparações mistas, como panquecas, tortas salgadas, escondidinho ou omeletes com carne ou frango;
- Carnes incorporadas em preparações como recheios de tortas e sanduíches;
- Ovos como alternativa proteica nas refeições principais;
- Incluir e/ou aumentar a oferta de proteínas vegetais, como feijões, lentilha, grão-de-bico, soja ou tofu;
Se a paciente apresenta boa aceitação quando a carne é consumida com pão, também é possível estruturar refeições nesse formato, como sanduíches, wraps ou tapiocas com frango desfiado, carne moída, hambúrguer caseiro ou ovos, desde que a refeição seja planejada para manter o equilíbrio nutricional.
Há também a opção de usar as seguintes técnicas da Nutrição Comportamental para melhorar a relação dela com a refeição:
- Experimentos Comportamentais: Proponha que ela experimente a carne no prato com uma textura diferente e avalie a sensação de prazer e saciedade em comparação ao pão.
- Resgate da Satisfação: Pergunte ao paciente: “Como podemos tornar o prato tão gostoso quanto o sanduíche para você?”. O objetivo é que ela coma com prazer, não apenas para “bater a meta” de proteína.
Dessa forma, a estratégia nutricional pode incluir adaptações no preparo e na apresentação das proteínas, além da utilização de diferentes fontes proteicas ao longo do dia.
Referências:
- ALVARENGA, Marle; FIGUEIREDO, Manoela; TIMERMAN, Fernanda; ANTONACCIO, Cynthia Maria Azevedo (orgs.). Nutrição comportamental. 1. ed. Barueri: Manole, 2015.
Dra. Byanka Melo Moura Brasil respondeu há 2 meses
Tente aumentar a quantidade de proteína nessas refeições aos poucos e introduza proteína em todas as refeições. Se ele relata que no pão é mais fácil, coloque essa opção no café e/ou jantar. Nesse caso, se ainda for dificil adequar a quantidade de proteína do paciente, vale adicionar um complemento com o suplemento. Lembrando que mais importante que a quantidade de proteína no almoço OU jantar, é a quantidade de proteína ingerida no dia.
Dra. Byanka Melo Moura Brasil respondeu há 2 meses
Tente aumentar a quantidade de proteína nessas refeições aos poucos e introduza proteína em todas as refeições. Se ele relata que no pão é mais fácil, coloque essa opção no café e/ou jantar. Nesse caso, se ainda for dificil adequar a quantidade de proteína do paciente, vale adicionar um complemento com o suplemento. Lembrando que mais importante que a quantidade de proteína no almoço OU jantar, é a quantidade de proteína ingerida no dia.
Gabriel Almeida Pfeiffer respondeu há 3 dias
Uma observação que ainda não foi citada acima é que a ordem do consumo dos alimentos muda a quantidade que o paciente consegue comer.
Se na hora do almoço, o paciente come primeiro arroz, feijão, verduras e saladas, e deixa a proteína por último, neste caso fica mais difícil conseguir comer a quantidade de proteína proposta, pois o paciente já se encontra saciado.
Uma estratégia que pode ser utilizada é a orientação de se consumir a proteína no início da refeição, quando o paciente ainda está com mais apetite. E em seguida comer os carboidratos, pois estes são mais fáceis de consumir.
